Riso Rosso

Il riso rosso è da sempre usato in Cina come aromatizzante per la produzione di vino rosso di riso, che è consumato nella cucina orientale come sostitutivo dell’aceto e come agente salutistico.

Il suo meccanismo d’azione, come per la lovastatina (statina farmacologica), prevede l’inibizione dell’attività dell’enzima HMG-CoA reduttasi e, di conseguenza, la sintesi di colesterolo nell’organismo.

Il riso rosso è ottenuto mediante la fermentazione del riso comune (Oryza sativa) con Monascus purpureus, un lievito i cui pigmenti conferiscono ai chicchi di riso il tipico colore rosso.

Durante la fermentazione questo micete produce numerose sostanze, le monacoline, che svolgono un’azione simile a quella della lovastatina, molecola utilizzata per la sua attività ipocolesterolemizzante.

Il riso rosso potrebbe ridurre la sintesi di coenzima Q10, diminuendone i livelli nell’organismo. L’integrazione di tale coenzima permette di mantenerne stabili le concentrazioni, oltre a potenziare l’effetto protettivo a livello cardiovascolare.