Un consumo di carne limitato o assente espone meno al rischio di sviluppare la cataratta. Sono i risultati di uno studio britannico pubblicato su The American Journal of Clinical Nutrition.
Le diete basate sul consumo di vegetali apportano buoni quantitativi di folati, fibre e antiossidanti; sono minori i grassi saturi e colesterolo, ma attenzione: alcuni micronutrienti, come lo zinco, risultano poco biodisponibili.
Sono numerosi i benefici di chi segue una dieta veg. Dati emersi da uno studio clinico rivelano che anche la salute dentale e gengivale è più sana nei vegetariani.
I vegetariani a livello vascolare sono più sani, ma i soggetti con livelli sotto la norma di vitamina B12 potrebbero soffrire di una ridotta funzionalità arteriosa dell’endotelio e dell’aumento dello spessore dell’intima media.